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2018-09-21 23:56 来源:百度健康

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  今天,诗人溘然长逝于海岛,长江黄河若有知,应会为他歌一曲。那年是2005年,她78岁,脸色红润,看上去比实际年龄要小几岁。

2014年2月,习近平总书记在全国省部级主要领导干部学习贯彻十八届三中全会精神全面深化改革专题研讨班上,曾引用了唐太宗的一句话“治国犹如栽树,本根不摇则枝叶茂荣”,强调治理国家,制度是起根本性、全局性、长远性的作用。作者说:高中时,历史老师说:“你们历史不好好念,将来就会‘张飞杀岳飞,杀得满天飞’。

  翻经者为唐代“开元三大士”之一的京师大兴善寺三藏不空。本书作者穷尽了美国国家档案馆和美国国会图书馆的相关主题所有影像资料,计276小时、达830余部历史视频资料,可以说是一场前所未有的知识考古,这是一场浩繁珍贵的资料发掘。

  在这里,可读懂湘军。  停好车,不要疑惑,这里的确就是被认为给予了安徒生生命和灵感,给他了梦想和勇气的地方。

  “阅读中国”发起人、财经名家、独立书评人苏小和五年磨一剑,视角跨越晚清、民国,当代,从这三个时代中,择取典型中国企业家的兴衰之道,解析中国社会与经济必胜之路。

  大概没有人喜欢危机,但危机又无处不在,这就催生了一个职业:危机公关。在乾隆之前,皇族们多走陆路前往颐和园。

  ”文学对他而言,是一种与时间、记忆和遗忘的斗争。

  “家”的古汉字顶上就是屋宇,“乡”的一笔写下来总如故乡水,让人心蜿蜒伤感。  离开之前,许多来自中国的客人在安徒生的故居地留下自己的感言。

  其实很早以前,余光中就不再写乡愁诗,他要写还乡诗。

  中国,是世界经济的中心;中国文化和艺术,风靡欧亚大陆;中国政治制度,影响整个东亚地区。

  大和斋西面叫“海棠院”,院北是一片东西向的长房,后来作为经卷库。拍卖场上,比落槌的数字更重要的,当是文脉的传承。

  

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味道是一张返乡的车票
2018-09-21 10:15:37  来源:文艺社  作者:张旭东
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在异乡

读到

 《吾乡食物》

里的文字

肠胃是会蠕动的

 

+

 

糯米陈酒

饮之部

 

某年到丹阳,主人推介本地特产封缸酒,说朱元璋时即为贡品。吾对朱重八向无好感,但对封缸酒却倍感亲切,因其与吾乡之糯米陈酒无异也。

糯米陈酒为吾乡特产。始创于道光年间,以优质糯米酿制,长期陈化而成。说封缸酒“味轻花上露,色似洞中泉”,可能不太直观,但喝过吾乡糯米陈酒,定能准确理会李白“玉碗盛来琥珀光”之意。糯米陈酒确实色如琥珀,没有比这更好的比喻。

吾幼时家中再困难,父亲总要买一瓶糯米陈酒过年。除夕之夜,父亲倒好酒,等母亲做好一桌菜,坐齐了,才举杯相祝。父亲没有酒量,母亲却可以连饮三杯。父亲夸她酒量好,她说这有什么了不起,要是放开喝,一瓶也喝得下。吾后来能喝一点点酒,看来是随了母亲的基因。

现在生活好了,糯米陈酒也可以放开喝了,母亲却念佛,滴酒不沾了。吾劝她喝一点,舒筋活血,她总是回我一句:阿弥陀佛。

 

 

辣椒

味之部

 

某次在菜场买菜。一人指着一堆青椒问,辣吗?菜贩不假思索地说,辣。其人调头而去,辣!哎呀,谁能吃得消?

少顷,又一人来问,辣椒辣吗?菜贩斟酌说,不辣。其人又调头而去,不辣,还吃什么辣椒?

菜贩愣在那里,一脸苦笑。

辣椒,好之者以辣为美,号称不怕辣,辣不怕,怕不辣。畏之者以辣为祸,避之犹恐不及。

吾幼年即喜食辣椒。家贫无味,唯辣椒开胃耳。母亲在园子里种几株辣椒,春夏之际,开花结果,用它炒笋瓜、炒茄子、炒豇豆,甚至炒咸菜,都是好的。炖酱油,没有辣椒,不香。

有谁吃过辣椒叶?我吃过。那时自留地太小,辣椒长得少,不够吃,我就用辣椒叶炖酱油。那个独有的香味至今仍在舌尖。

这种吃辣椒的童子功曾经让我的大学同学感到惊讶,一个江苏人,居然能和湘鄂赣川的同学比赛吃辣椒,委实不可思议。

其实,懂得辣椒史的人就会明白,辣椒原产拉美,随哥伦布进入欧洲。待其从海上传入中国,已是明末,且先自江浙一带始。如此,吾乡吃辣椒之历史要早于上江人耳。

 

 

小麦

谷之部

 

贾平凹说食物也是有阴阳的,米如男根,麦如女器。如此,吾乡既产稻,又产麦,可谓阴阳和谐。

吾乡种小麦可能是南宋以后的事。其时北人南迁,麦价大涨。于是淮河以南甚至长江以南皆种小麦,一如淮北。吾幼时乡人亦常以此自豪,曰,天下既有米又有面的地方不多,吾乡真风水宝地也。

小麦是吾乡主粮,也是主要风景。春天绿油油,夏天金灿灿,如能鸟瞰,定为壮观。

小麦都是加工成面粉食用的。最常见的吃法是手擀面。吾八岁就擀过面条。力气不够,就将面和得软一些;身高不够,就站在小凳子上。青菜下面,丝瓜下面,茄子下面,都是吃过的。吾最喜欢丝瓜下面,特别是凉了以后,别有滋味。下午放学回来,吃一碗中午剩下的丝瓜面,真是享受。

过年做馒头,要用大量面粉。和面、发酵、逗碱,上屉之后,用大火,一气呵成。

此外就是包馄饨包饺子。馄饨皮饺子皮一般要到店里换。以麦子换饺子皮馄饨皮,是吾乡特色。饺子馄饨皆为美食,平时难得一吃。谁家去换饺子皮或馄饨皮,不是过节,就是来客了。

面食好吃,收麦却苦。白居易《观刈麦》中说“田家少闲月,五月人倍忙”。从古到今,莫不如是。

 

 

同蒿

蔬之部

 

吾乡同蒿,形同北京之蒿子秆。长过尺,茎叶俱可食。春秋两季,皆为时蔬。

有人认为应写作茼蒿,当无不可。仔细斟酌,还是同蒿更妥。同蒿,似蒿,其实非蒿。诗云“呦呦鹿鸣,食野之蒿”。此蒿乃青蒿,非同蒿也。同蒿在中国的历史有两种说法。一说古已有之,古代宫廷以之为皇帝菜。一说原产地中海,我国只有九百多年栽培史。唐代孙思邈《千金方》、元代王祯《农书》、明代李时珍《本草纲目》都用“同蒿”。茼,即指同蒿,无单义,似专造之字。

吃法有二,一为清炒,二为烧汤。清炒,亦可放蒜泥或姜片。吾最喜清炒,不放蒜,亦不用姜。因为同蒿固有蒿之气、菊之香,已然让我陶醉矣。烧汤,用姜片炸油,加水烧开,直接下同蒿,可打一只鸡蛋,亦可不打。关键在于盐要放准,要偏淡一点,方能吃出同蒿真味。酒过三巡,菜满一桌之后,来一碗同蒿汤,提神醒脑,养胃健脾,神仙莫过如此也。

也有用同蒿下面的,显然比青菜下面格高。记忆中同蒿下面之凉面汤,尤为味美。

南京菜场之同蒿,贴地而生,矮短,小棵。有蒿名,鲜有蒿味。为过同蒿瘾,吾尝驱车数百里回乡,吃一盘同蒿,而心满意足。

某年在北京涮羊肉,居然有蒿子秆和同蒿两种蔬菜,一时总算搞清了它们的区别。再一想,似乎又糊涂了。到底同蒿和蒿子秆是不是同一种蔬菜呢?

橘生淮南为桔,橘生淮北为枳。同蒿和蒿子秆,亦复如斯乎?虽不能以此类比,恐亦相近也。

 

微互动

说说你的家乡菜

味蕾之忆即故乡,通过留言的方式,来谈谈你记忆深处的家乡食物。留言点赞最多的前三位,将获得《吾乡食物》一本,截止日期为12月15日17:00。

*活动最终解释权归江苏文艺出版社所有

 

 

延伸阅读

 

 

《吾乡食物》

 -点击“阅读原文”进入购买链接-

者:刘旭东

出版社:江苏凤凰文艺出版社

出版年:2016年11月

 

名家推荐

 

以感恩和风味酿造的故乡记忆,用温情和舌尖勾勒的民间历史。

| 著名评论家、复旦大学教授  严锋

 

田家自产,母手所出;父兄姊妹所共赏,亲戚邻里所周知。温馨蕴乎寒素,粗品每见至味,岂老饕矜夸,富贵炫耀者可比?重访儿时,感念旧乡之作也,遂成高格。

| 著名评论家、复旦大学教授 郜元宝

 

旭东文字留住的不仅是家乡味道的记忆,因为它们牵动的是我们的童年,正在消逝的故乡和曾经养育我们的广袤丰盈的土地……

| 著名评论家  汪政

 

在异乡,读到《吾乡食物》里的文字,肠胃是会蠕动的。多年之后,人们会发现,有一个人曾经这样清晰地记载家乡食物的食材、来源、烹饪、味道,档案般地存在着。

| 著名评论家 王干

 

 

 

 

 

编辑 | 甜火车

制作 | 茉墨白

 


 

 

 

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